شاید تشنج‌آورترین خبر برای یک شهروند ایتالیایی این باشد که بشنود پیتزا، اسپاگتی کاربونارا و پنیر پارمزان اصالت ملّی کشورش را ندارند! «آلبرتو گراندی» مورخ مشهور غذا در دانشگاه پارمای ایتالیا، با انتشار کتابی جنجالی مدعی شده که پیتزای مدرن و سس گوجه‌فرنگی آن عملاً دستپخت مهاجران آمریکا در قرن نوزدهم است و حتی کروسان فرانسوی هم ریشه‌ای کاملاً اتریشی دارد.